Filiera, nutrizione e nuove opportunità per la carne avicola biologica nella ristorazione collettiva
Sintesi DuoBiz · · 2 min di lettura
Perché questo aggiornamento conta
Un incontro ad Ancona ha fatto il punto su requisiti normativi, nutrizione e consumi della carne avicola biologica nella ristorazione collettiva. L'integrazione di queste filiere rappresenta un'opportunità di differenziazione commerciale per le imprese agroalimentari, chiamate ad adeguarsi a capitolati pubblici sempre più orientati a sostenibilità e tracciabilità. Gli operatori del catering e delle mense devono verificare la scalabilità della catena di fornitura per bilanciare i maggiori costi con le richieste degli appalti.
